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稻事•浸种布秧@朴舍最美食材发现之旅•水稻篇(一)
中国是稻作起源地,稻作农业历史悠久,稻米文化源远流长。人们常说,中国用占世界10%的耕地,养活了占世界22%的人口。
2016朴舍舌尖上的健康——稻篇,将通过全年六次考察,全面记录稻米种植,包含浸种布秧、插秧、防水排水、收获、加工、年糕制作等全过程。并邀请六位相关专业的嘉宾,从不同角度为我们解读稻事,农事,有机事,天下事。
2016年5月25日,我们来到了浙江湖州,记录水稻种植的第一步——布秧(即播种)。
观察地:浙北最大水资源保护“老虎潭水库”下游,传统自然农耕农场里,稻谷的生命开始启程:
水稻的播种并非把种子撒到田里那么简单,农人几千年的摸索与经历,早已有成熟的步骤。得到历代帝王推崇的小农经济图景——《耕织图》,就形象的描绘了关于布秧环节中“浸种--催芽--播种”的必不可少过程。
选种、晒种为了出芽整齐,风车筛选后,将种子晒至均匀的干度。
淘洗在撒了草木灰的温开水中(不高于60度)不停给谷子做按摩,5分钟左右。
浸种根据谷子特性,如谷壳的厚度,调整清水浸泡时间,一般泡一到两天,期间适当换水。谷子吸饱水,利于发芽。
催芽将浸泡足够的谷子再次人工筛选,捞上来,清水冲洗后,摊在稻草上,用塑料薄膜覆盖保温,期间注意谷种的发芽情况、温湿度、适时翻堆,淋温水或冷水。1或2天左右。
△地上铺稻草,上面盖塑料膜保温
准备播种
耕地
起垄开沟
做秧田
准备做秧田的田块,播种前一个月开始翻耕,3周后再翻耕一次。播种前两天再翻耕平整一次,虽然麻烦却能保证自然状态下有效控制好苗床的杂草,降低插秧后大田的人力投入。
布秧就是播种,我们可以对照看看《耕织图》是怎么描绘布秧的。
现在农人们的耕种过程
细致的称种
撒种别小看撒种,这个也是需要经验的,种子撒的均匀疏密情况直接影响起苗时的难易。
覆种用农具将种子表面轻轻覆盖一层泥浆,为了使种子更好的附着,着田。
标记给不同种子的田块标记,并绑上用于防鸟的反光带。
今天,我们提倡的自然农耕,是一种谦卑,而不是凌驾于庄稼之上,更不是自恃于自然之上的万物之灵。道法自然,天人合一是自然农耕的核心精神。让每一种自然作物结合大地的信息、空气和水与养分,享受鸟鸣虫叫阳光雨露日月星辰的综合大餐。农人则用敬畏自然顺应自然来和植物做最好的沟通。
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一个月后,农场的稻秧们又会有什么样的经历,敬请期待朴舍的后续跟踪报道。
奚佩君我们把粮食当做产品看,那它就需要高效和高产,然后我们把自己也当做产品看,所以即使我自己病了,医生也需要把我这个产品修理好。从土地开始,我们就在这个洪流中旋转,所以,其实还是怎么看待自己就是怎么看待这个世界的。
朴舍摄影摄像志愿者、制片、【千微文化】创始人,曾为多家500强企业拍摄广告。
那些美景美镜是如何拍出来,海量素材又是如何切换无碍,得问问摄像师佩君。她用实际行动告诉我们,专业不仅仅是技术,更是精神。
刚好后勤志愿者 朴舍创始人 刚好公社创始人如果不是因为这些年和乡村的链接,大约我依然会沉浸于自以为是的种种小资情怀。穿得美美的,摆几个唯美的镜头,谈一些诸如人生理想的话题。其实,我和土地隔得太远,我们和土地隔的太远,和先贤的智慧隔得太远。只有把一些事情做踏实了,然后我们再来谈人生和理想,那将是另一种滋味。
虞雷农业,远远没有大家想像中的那样简单。除了自己的坚持,还有家里人的理解与支持,让我们坚定走下去的动力,更多的是来自于客户的认可。
朴舍品控专家,自然农法实践者、曾经的有机种植者,曾经的专业健身教练和教练培训师
朴舍缺人缺钱,他除了当品控专家,还要当司机(是自费租的车,说什么也不肯收我们补贴),兼职驾驶航拍小飞机(田头临时现学的,技术倍儿棒)。看着他和孩子在玩得笑的多开心的那一会儿,我更明白当个农民有多不容易。除了吃苦耐劳,更要多才多艺,除了坚持,更要豁达乐观。
王素玲消费者代表、餐饮业经营者虽然一直很关注食物的安全与健康,但作为消费者,所能了解到的信息很多都是被包装过的,所以也不辨真伪,这次能有这么好的机会跟随一支这样初心和强大的队伍去实地考察,辨明真伪,觉得非常幸运。非常不容易坚持做这样的事情,愿朴舍的考察能带给更多的农场和消费者一座桥梁,连接起彼此的认识和信任。她的考察笔记详尽周密,她尽力亲身体验每一个生产环节,她一路给摄像、文案、策划各个环节当全能小助理。多年来在餐饮业的从业经验,让她对食材,食品安全,比一般消费者有更多的认知。
自在我爱去农场,因为再没有比脚踩大地更让人踏实的了,我爱与农户交流,因为再没有比他们更懂顺应自然的了。所有的作物都没有区别,一切都是自在的生命呈现。珍惜,就在当下。
朴舍文案,健康教育指导师,自在素创始人
本文和朴舍2016的稻系列都将出自她的手笔,图片的草木灰粽子和一桌子美食,也是她的作品。那是我第一次知道草木灰可以包粽子,强碱性助脾胃消化。自在的文采斐然,功夫更在文字之外。她懂食育知晓中西医,她精于烹饪擅长调理,她爱土地熟悉农场,她爱传统又不拘泥其中,她简直堪称农场之星。